2022年2月19日放送の1億3000万人のSHOWチャンネルの、
神様シリーズで、卵焼き『だし巻き卵の神さま』
が紹介されました。
評判が広がり、全国からお客さんが訪れるという、神様のだし巻き卵はその色とプルプル間にこだわりがあるようです。
今回は阿佐ヶ谷姉妹が東京都奥多摩で取材したお店とプルプルだし巻き卵の秘密についてまとめています。
SHOWチャンネル だし巻き卵の神様
奥多摩のだし巻き卵専門店「卵道（ランウェイ）」は絶品ふわふわ地元卵使い！ https://t.co/NPuh9zF8lB #日テレ #卵道
— こいたま編集部 (@koitama_tokyo) February 19, 2022
だし巻き卵の神様 お店情報
店名：卵道（ランウェイ）
東京の最先端に位置する奥多摩。
こだわりの食材を使用しただし巻き卵が人気の専門店です。
山梨県小菅村の多摩川の源流の美味しいお水を使用して出汁を取り、赤パプリカを食べて育った青梅市のブランド卵『深美卵』を使用しています。
鶏は日々、美味しい水を飲み日光を浴びて育っています。
そんなこだわりの卵を使った出汁巻き卵はプルプルふわふわ食感でほかにはない味わい。
番組では櫻井翔さんも大絶賛していました。
出汁巻き定食1100円～/お持ち帰り卵焼き800円～
所在地
住所：東京都西多摩郡奥多摩町古丹波549
電話：0428-85-8337
営業時間：11：00-15：00頃
定休日：火曜日
駐車場：有（14台）
予約：不可
アクセス
JR青梅線古里駅から徒歩30秒
メニュー
出汁巻き定食 1100円
白出汁巻き定食 1300円
【限定】烏骨鶏出汁巻き定食 1700円
本日のプリン 330円
奥多摩駅で最高のタンパク質補充した。
奥多摩駅に出店してくれて感謝しかない。帰りも頑張るか。#サイクリング #奥多摩 #グルメ #卵道 pic.twitter.com/ny7E8BAUN7
— Ruin (@Ruin41455427) February 19, 2022
せっかくだから卵道さんで食べてきた白だしまき定食。
これを食べるためだけで奥多摩に行く、それだけの価値がある。三種類の定食の中で、自分が一番好きなのが『白だしまき定食』
これが一番『出汁』の旨さを堪能できると思ってます。
もちろん他の定食も絶品です。#SHOWチャンネル pic.twitter.com/G1UfPVrvEw— すとれい (@aka_stray) February 19, 2022
つくり方
材料
- 深美卵
- 水（山梨県多摩川の源流水）
- 昆布
- シイタケ
- 煮干し
- 醤油
- みりん
- 酒
- 砂糖
- こめ油
つくり方
- 鍋に水、昆布、シイタケ、煮干しを入れ一晩おく
- 鍋を火にかけ沸騰前に鰹節を入れ、出汁をとる
- 出汁に醤油、みりん、酒、砂糖をくわえる。
- 卵を専用箸で溶きほぐす。※専用ばしで解くことで白身が切れてふわふわになる。
- ③を④に加える。
- アルミ製の卵焼き用フライパンにこめ油をひき、⓹の半量を流しいれる。
※銅製だと熱が伝わりやすくしっかりした食感になる。熱が冷めやすいアルミ製だとふわっと仕上がる。 - 高火力で焼き半分に折りたたむ。※高火力で焼くことで日が早く通り中がジューシーに仕上がる。
- こめ油をしきなおし、残りの卵液を入れて⑦を繰り返す。
- 汁けがなくなってきたら卵をさらに半分に折り簀巻き（すまき）の上で30秒ほど形を整える。
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